Mangalda sığır kısa kaburga | daha iyi evler ve bahçeler

İçindekiler:

malzemeler

4 pound sığır eti flanş usulü kısa kaburga, kaburga boyunca 1-1 / 2 inç kalınlığında dilimler halinde kesin
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 Limon-Kişniş Gremolata (aşağıdaki tarif)

Talimatlar

Aşama 1
Kaburgalardaki yüzey yağlarını kesin. Kaburgaların tüm yüzeylerini bolca tuz ve karabiberle ovalayın. Kaburgaları, hepsine tek bir katmana sığacak büyük bir fırın kabına koyun. Kaburgaların her iki tarafına gezdirilen sirke. Kaburgaları oda sıcaklığında 1 saate kadar veya buzdolabında 4 saate kadar marine ederek ara sıra çevirin. (Bu daha uzun marine süresi, kaburga yüzeyinin lekelerdeki gri renge dönmesine neden olabilir. Bu iyidir ve ızgara olduklarında renk değişimi kaybolur.)
Adım 2
Orta-yüksek ızgara ön ısıtma. Izgara kaburgalar, kaplanmış, her tarafı yaklaşık 6 dakika, iyice kızarana kadar bir kez döndürerek. Kaburgalar ızgarada yükselirse, bunları geçici olarak ızgaradaki daha serin bir alana taşıyın. Kaburgalar orta dereceli bir şeyden daha nadir bir dokunuş olmalıdır ve çok çiğnenebilir olacaktır. Servisten önce 4 dakika dinlenmeye bırakın. Limon-Kişniş Gremolata serpin. 8 porsiyon yapar.

Flank Steak ile yapın:

Her iki tarafta 2 lb. Tuz ve karabiber serpin ve ana tarifte belirtildiği gibi marine edin. Doğrudan orta ateşte 17 ila 21 dakika veya orta a kadar (160 derece F) ızgara yapın, yarıya kadar bir kez çevirin.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 265 kalori, (5 g doymuş yağ, 0 g çoklu doymamış yağ, 4 g tekli doymamış yağ), 51 mg kolesterol, 318 mg sodyum, 2 g karbonhidrat, 1 g lif, 1 g şeker, 26 g protein.