Pişirme, yemek pişirme ve daha fazlası için İrlandalı tereyağı rehberi | daha iyi evler ve bahçeler

Amerikan Tereyağı Enstitüsü'ne göre tereyağı kavramı 10.000 yıl civarında olmuştur. (Evet, gerçekten var!) Ancak yakın zamanda İrlanda tereyağı süpermarket süt raflarında uçuyor ve fırıncıların erimesini sağlıyor. Nedenini ve bu moda yağın nasıl kullanılacağını öğrenmek için daha iyi Evler ve Bahçeler Test Mutfak direktörü Lynn Blanchard'a döndük.

İrlandalı tereyağı nedir?

Blanchard, "İrlanda Tereyağı, İrlanda'dan ithal edilmekte ve öncelikle ot beslenen inekler tarafından üretilen sütten üretilmektedir" diyor.

İneklerin beslendiği çimlerin içindeki beta karoten, tereyağının renk ve lezzet bakımından daha zengin hale geldiğini de ekliyor. Çimen beslenen inekler, PLOS ONE dergisinin bir çalışmasında, geleneksel olarak beslenen emsallerinden daha fazla omega-3 ve diğer sağlıklı yağlara sahip süt üretir.

İşte markete bir sonraki seyahatinizde görebileceğiniz diğer çeşit tereyağların bir dökümü.

• Geleneksel tereyağı: Tereyağlı, süt proteinleri ve su ile yapılan bu katı süt ürünü yüzde 80'e kadar tekiz içerir.
• Arıtılmış tereyağı: Ghee olarak da bilinen bu yüksek duman noktası seçeneği, süt katıları ve suyunu süzerek eritilmiş tereyağıdır.
• Çırpılmış tereyağı: Düzenli çalkalanmış tereyağı daha yumuşak ve yayılabilir bir doku için azot gazıyla çırpılır.

Kerrygold Tereyağının Neden Bir Momenti Var?

İlk kez 1962'de üretilen Kerrygold, İrlandalı butters'in en bilinen markası. En çok 4 onsluk çubuklar yerine 8 onsluk bloklar halinde bulunur.

Hem Kerrygold gibi İrlandalı hem de Avrupa'daki tereyağlılar, klasik tereyağından daha yaratıcı ve yayılması daha kolay olan bir ürün için en az yüzde 82 tereyağ içerir. İkisi arasındaki fark, birkaç ayrıntıda yatıyor.

• İrlanda tereyağı: Tuzlu ve kültürsüz

Avrupa tereyağı: Tuzsuz ve kültürlü

Kerrygold Tereyağı, $ 17.25

Tereyağlı, kurşun geçirmez kahvelerin ve yüksek yağlı yemek planlarının popülaritesi, İrlanda tereyağı talebini on yıllardan daha yağlı seviyelere yükseltti.

Blanchard, “Çimen tereyağı ile ilgili ilginç olan şey, ineğin yediği ot değiştikçe lezzetinin yıl boyunca değişebilmesidir” diyor Blanchard.

İrlanda Tereyağı Kullanmanın En İyi Yolu Nedir?

Blanchard ve Test Kitchen ekibi hemen hemen tüm durumlar için geleneksel yağa yapışır, ancak özellikle İrlanda usulü tereyağının tadını çıkarmanın tadını çıkarır.

Blanchard, “Tereyağın tadını çıkarmak istediğimde gerçekten lüks olarak görüyorum. Tereyağı lezzetini vurgulamak istediğimde, sadece yüksek fiyatlı İrlandalı ve Avrupa tarzı tereyağları kullanırdım” diyor. "Kek veya tatlı barlarında kullanmak ve zenginliğini gizlemek yerine, İrlanda tereyağını sıcak tam tahıllı ekmeğe ya da taze pişmiş bisküvilere yayarak."

Tuzlu veya Tuzsuz Tereyağı Kullanmalı mıyım

İrlandalı tereyağınızı kullanmak için birden fazla yol arıyorsanız, Blanchard, tereyağın yıldız içerikli olduğu kurabiye tarifleri gibi unlu mamullerde denemenizi önerir.

(Ya da sadece bu Kerrygold süper hayranı gibi doğruca yiyebilirsiniz …)