İçindekiler:
malzemeler
sulu hamur
Sos
dolgu
Talimatlar
meyilli:
-
Bir karıştırıcıda et suyundan 2-1 / 2 bardak, 1 bardak masa harina ve kabak çekirdeği birleştirilir. Örtün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Orta büyüklükte bir elek ile karışımı büyük bir tencereye süzün. Kalan 2-1 / 2 su bardağı suyu ve kalan 3/4 su bardağı harina ile tekrarlayın. Tencerede karışıma domuz yağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Pişirin ve karışım pişmiş bir tahıl kıvamına gelene kadar koyulaşıncaya kadar orta ateşte karıştırın.
Sos:
-
Bir karıştırıcıda 2 su bardağı tavuk suyu, 1/2 su bardağı masa harina ve achiote macunu birleştirilir. Örtün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Orta örgü bir elek ile orta bir tencerenin içine karışımı süzün. Kekik, şili biber (istenirse), sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuz ilave edin. Karışım koyulaşıp kabarcıklı olana kadar orta ateşte pişirin ve karıştırın (sos kalınlaşacaktır). Kenara koyun.
Dolgu:
-
Bir muz yaprağına ** meyilli 1/2 fincan 8x4 inçlik bir dikdörtgene yayıldı. Bir kısa kenarı yakın, meyveli dikdörtgen üzerine 2 yemek kaşığı tavuk yerleştirin. 2 yemek kaşığı sosu, bir adet domates dilimini ve bir tutam kişniş ekleyin. Doldurulan tarafı, doldurulmuş tarafı katlayarak doldurmak için muz yaprağını kullanın. Muz yaprağının yan taraflarını masa karışımıyla birlikte yapmak için altına katlayın. Bir şerit muz yaprağı ya da yüzde 100 pamuklu mutfak ipiyle kravatınızı kapatın. Bütün muz yaprakları dolana kadar tekrarlayın.
-
Büyük bir buharlayıcıyı 2 inç suyla doldurun. *** Buhar kazanı rafına bir miktar muz yaprağı döküntüsü uygulayın. Vapurdaki tamaleleri ikiden fazla derinlemesine yerleştirin. Tamales ilave muz yaprağı artıkları ile örtün. Kaynamış su getir. Sıkıca kapatın ve gerektiğinde ilave su ekleyerek 1 saat buharlayın. Tamales yapıldığında, muz yaprakları tamales'den çekilmelidir (bu tamales, yapıldığında yumuşak, puding benzeri bir yapıya sahiptir). Daha sert bir tamale tercih ederseniz, tamamen soğumasını bekleyin veya bir gece boyunca örtmelerini ve soğutulmasını sağlayın, daha sonra servis yapmadan önce ısıtmak için 10 ila 15 dakika boyunca buharlayın. Salsa ile servis yapın.
*
Şili biberleri cildinizi ve gözlerinizi yakabilecek uçucu yağlar içerdiğinden, mümkün olduğu kadar doğrudan temasından kaçının. Şili biberleriyle çalışırken, plastik veya lastik eldiven kullanın. Çıplak elleriniz biberlere temas ederse, ellerinizi ve tırnaklarınızı sabun ve ılık su ile iyice yıkayın.
**
Tamaleler ayrıca 12 inç kare folyo yapraklarda hazırlanabilir.
***
Büyük bir buharlı pişiriciniz yoksa, büyük bir tencereye 2 inç su doldurun. Doldurulmuş tamalleri, suyun üzerinde oturan bir rafa yerleştirin veya bir tencereye koyun 12 inçlik bir tava vapur sepetiyle de kullanılabilir. Gerekirse ve her iki seçeneğiniz de mevcutsa, borsadaki tamalların yarısını ve 12 inçlik bir tavada diğer yarısını buharlayın.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 289 kalori, (5 g doymuş yağ, 3 g çoklu doymamış yağ, 6 g tekli doymamış yağ), 36 mg kolesterol, 1243 mg sodyum, 25 g karbonhidrat, 4 g elyaf, 2 g şeker, 15 g protein.
