Doldurulmuş sığır eti brisket | daha iyi evler ve bahçeler

İçindekiler:

malzemeler

½ fincan kıyılmış kuru incir veya kuru erik (3 ons)
Brand fincan brendi
1 büyük pırasa, yalnızca beyaz ve soluk yeşil kısım veya 1 orta boy soğan, doğranmış (1/2 su bardağı)
2 çay kaşığı zeytinyağı
1 küçük armut, özlü ve ince doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
¼ fincan kıyılmış kızarmış cevizler
2 yemek kaşığı ince matzo kırıntısı
1 çay kaşığı ince kıyılmış limon kabuğu
Eas çay kaşığı kurutulmuş kekik, ezilmiş
0.5 - 0.5 çay kaşığı iri karabiber
1 2 kiloluk dana eti
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Talimatlar

Aşama 1
Kurutulmuş meyveyi ve brendiyi küçük bir tencereye koyun ve sadece sıcak olana kadar kısık ateşte koyun (kaynatmayın). Isıdan alın, örtün ve meyve kabarıncaya ve sıvının çoğu emilene kadar 15 ila 20 dakika bekletin. Meyve suyunu boşaltın, sıvıyı saklayın.
Adım 2
Bu arada, 2 çay kaşığı zeytinyağında pırasa ya da soğanı pişene kadar orta tavada pişirin. Kalan brendi, meyveden, armuttan ve sarımsaktan ekleyin; pişirin ve yumuşayana kadar karıştırın. Armut karışımına tombul meyve, cevizler, hamursuz ekmek kırıntıları, ince kıyılmış limon kabuğu, kekik ve karabiber ekleyin.
Aşama 3
Sığır eti eti fırçasından yatay bir kesim yapın, neredeyse ikiye bölünür, ancak etleri bir tarafa tutturur; açılmak. Tüm yüzeyi hafifçe vurarak bir et çekiçinin düz tarafı yaklaşık 1/2 inç kalınlığa kadar elde edin. hafifçe tuz ve karabiber serpin. Meyve karışımını etin üzerine 1/2 inç kenarlara yayınız. Uzun bir kenardan başlayarak, et ve meyve karışımını yuvarlayın; 1 cm aralıklarla mutfak teli ile bağlayın.
4. adım
2 yemek kaşığı kahverengi et, büyük bir tavada veya Hollanda fırında zeytinyağında. Kızartma tavasında rafa yerleştirin. 375 derecelik bir F fırında yaklaşık 40 dakika kızartın ya da merkezin yakınına yerleştirilmiş bir et termometresi 140 derece F kaydedin. folyo ile kaplayın. Dilimleme ve servis yapmadan önce 10 dakika bekletin (sıcaklık, dururken 5 derece F artacaktır). 8 porsiyon yapar.