İçindekiler:
- malzemeler
- Talimatlar
- *Bahşiş:
- **Bahşiş:
- Türkiye'yi bağlamak için:
- Hindi ve yabani pirinç pilavı:
- Beslenme gerçekleri
- Bazik Salamura
- malzemeler
- Talimatlar
- Akçaağaç salamura:
- Bira Salamura:
- Herb-Sarımsak Salamura:
malzemeler
Talimatlar
-
Hindi gövdesi boşluğunu durulayın; Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Sos ya da atma için boyun ve taşlık ayırın. İstenen Salamura Hazırla.
-
Tencereye soğuk tuzlu suya hindi ekleyin. Hindiyi temiz bir plakayla bastırın ve tartın. Kapak ve buzdolabında 8 ila 12 saat boyunca marine edin.
-
Ön ısıtma fırını 325 ° F'ye getirin. Hindiyi salamuradan çıkarın; salamura atın. Tahliye türkiye; Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın.
-
Boyun derisini arkaya doğru şiş. Sıkışmalı baget, eğer mevcutsa kuyruk bandının altındaki deri bandının altında veya tel veya naylon bacak kıskacında biter. Deri veya kelepçe bandı yoksa, ızgara çubuklarını temiz ve yüzde 100 pamuklu mutfak ipiyle kuyruğa sıkıca bağlayın. Sırtın altındaki kanat uçlarını döndürün.
-
Hindiyi, göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde, sığ bir kavurma kabındaki rafa yerleştirin. Yağla fırçalayın. Bir fırın iç et termometresini bir iç uyluk kasının ortasına yerleştirin. ** Termometre kemiğe temas etmemelidir.
-
Kızartılmış hindi, 2-3 / 4 ila 3 saat boyunca veya et termometresi 180 ° F'ye gelene kadar kaplanmış hindi, tavaları kızartma işleminin yarısında kesen deri bandını veya ipi keser. Aşırı kızarmayı önlemek için gerekliyse, son 30 dakika kavurma sırasında hindi göğsü folyo ile kaplanmalıdır. (Meyve suları berraklaşmalı ve sopalar yuvalarında kolayca hareket etmelidir.)
-
Hindiyi fırından çıkarın. Folyo ile gevşekçe örtün; servis yapmadan önce 20 dakika bekletin. İstenirse maydanoz, kızılcık ve kumkatlerle süsleyin. Hindiyi bir kesme tahtasına transfer et. Hindi oymak.
*Bahşiş:
Hindi tuzlu bir çözelti ile kendiliğinden bastırılmadığından veya geliştirilmediğinden emin olun. Hindi zenginleştirilirse, tuzlu su vermeyin, aksi halde et çok tuzlu olur.
**Bahşiş:
Fırında çalışan bir et termometreniz yoksa, son sıcaklığı test etmek için bir iç uyluk kasının ortasına yerleştirilmiş bir anlık okuma termometresi kullanın (Adım 6).
Türkiye'yi bağlamak için:
Yüzde 100 pamuklu mutfak ipi veya sicim kullanarak, ipi yukarı bakacak şekilde hindi altına hizalayın. İki ucu kanatların üzerine getirin; burguların altından döndürün ve uçları getirin. Kravat, sopaların uçları üzerinde biter.
Hindi ve yabani pirinç pilavı:
Kıyılmış pişmiş hindiyi, doğranmış elma ve kurutulmuş turtaların yanı sıra hazırlanmış uzun taneli ve yabani pirinç karışımı halinde karıştırın. Çırpılmış taze maydanoz serpin.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 184 kalori, (2 g doymuş yağ, 1 g çoklu doymamış yağ, 2 g tekli doymamış yağ), 110 mg kolesterol, 652 mg sodyum, 1 g karbonhidrat, 0 g elyaf, 1 g şeker, 30 g protein.Bazik Salamura
malzemeler
Talimatlar
-
10 litrelik bir kapta sıcak su, tuz, şeker, kekik, defne yaprağı ve karabiberleri birleştirin; birleştirmek için karıştırın. Buz ekleyin; buz eriyene kadar bekletilir.
Akçaağaç salamura:
Tuzlu sütün içindeki toz şeker yerine 1 su bardağı saf akçaağaç şurubu veya akçaağaç aroması şurubu ve 1/2 su bardağı dolgulu kahverengi şeker hariç belirtildiği gibi Temel Tuzlu Su hazırlayın.
Bira Salamura:
Sadece 2 litre buz kullanın ve buzla birlikte 12 onsluk üç teneke kutu bira ekleyin; birleştirmek için karıştırın.
Herb-Sarımsak Salamura:
4 tuzlu sarımsak, dilimlenmiş ve 4 dal taze biberiye eklenmesi dışında, Temel Salamura'yı hazırlandığı şekilde hazırlayın. Kuruduktan sonra, 2 çay kaşığı kırmızı biber karışımı ile hindi sürün; 2 çay kaşığı kekik kurutulmuş, ezilmiş; 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu; ve 1/4 çay kaşığı karabiber.
