İçindekiler:
malzemeler
Talimatlar
-
Donmuşsa, bıldırcın çözülme. (donmuş bıldırcınları buzdolabında 24 saat çözün.) Bıldırcınları vücut boşluğu dışında ve dışarısı iyice durulayın; Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Bıldırcın ilk ekleminden kanat kemiklerini kesin; kanat uçlarını sos için ayırın. Kapak bıldırcın; ihtiyaç duyulana kadar soğutun.
-
Sos için, bir Hollanda fırında, fıstık yağını orta ateşte ısıtın. Ayrılmış kanat uçlarını ekleyin ve sıcak yağda 3 ila 4 dakika veya çıtır çıtır olana kadar bir kez çevirerek pişirin.
-
Arpacık soğanı ve sarımsak ekleyin ve 1 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. 1/2 su bardağı burbon, 1/4 su pekmezi ve sirke ile karıştırın. Kaynatın. Isıyı düşürün ve şuruplaşana ve karışım 1/4 bardak ölçene kadar açıkta pişirin.
-
Tavuk suyunda veya et suyunda karıştırın. Kaynatın. Isıyı düşürün ve karışım, 1-1 / 2 bardak ölçünceye kadar, gerektiği gibi kaymayana kadar açığa çıkarın. Kekik dallarını ekleyin ve 10 dakika pişirin.
-
Orta bir kaseye ince bir tel elek yerleştirin. Karışımı süzgeçten geçirin; kekik dallarını atın. Sosları tuz ve karabiberle tatlandırın. Sos hazır servis yapana kadar bir kenara koyun.
-
Bıldırcın için küçük bir kapta 2 çorba kaşığı burbon, 2 çorba kaşığı pekmez ve 2 çorba kaşığı kekik yaprağını birleştirin. Her vücut boşluğunun içine biraz tuz ve karabiber serpin.
-
Her bir kavite içinde yaklaşık 1 çay kaşığı pekmez-kekik karışımı kaşık. Bir bıçak kullanarak, her göğüs kemiğinin tabanında küçük bir çapraz yarık yapın. Bacakları yarıktan geçirin. Bıldırcını bir kenara koyun.
-
12 inçlik yapışmaz tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Bu arada, 3 dakikalık bir orta-yüksek ateşte ağır bir 10-inç tava (bir dökme demir tava iyi çalışır) ısıtın. Bıldırcın, meme tarafı aşağı, sıcak yağa yerleştirin. İkinci ağır tavayı bıldırcın üzerine yerleştirin. Isıyı orta seviyeye indirin ve 3 dakika pişirin.
-
Ağır tavayı çıkarın; bir kenara koymak. Maşa kullanarak, her bir bıldırcını ters çevirin ve 3 ila 4 dakika veya bıldırcın yumuşayana ve artık pembe olana kadar pişirin. Bu arada küçük bir tencerede sosu tekrar ısıtın.
-
. Servis yapmak için, sıcak pişirilmiş pirinci bir parça üst merkezdeki 8 ısıtılmış yemek tabağına kaşıklayın. Ardından, sıcak pişmiş yeşilliklerin bir kısmını plakanın ortasına yerleştirin. Üzerine bir bıldırcın koyun ve bir miktar bıldırcın, pilav ve yeşillik üzerine sosu kaşıyın. Kalan bıldırcın ve plakalar ile tekrarlayın. Her tabağı kekik sapıyla süsleyin. Derhal servis yapın. 8 porsiyon yapar.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 284 kalori, (2 g doymuş yağ, 2 g çoklu doymamış yağ, 5 g tekli doymamış yağ), 79 mg kolesterol, 820 mg sodyum, 13 g karbonhidrat, 0 g elyaf, 10 g şeker, 27 g protein.
