İçindekiler:
- Dondurulmuş, önceden pişirilmiş yengeç bacaklarının hazırlanması
- Cracking hazırlanan yengeç bacakları
Amerika Birleşik Devletleri'nde çeşitli sert kabuklu yemiş çeşitleri bulunsa da, Pasifik Kıyısı'ndaki Dungeness Yengeçleri ve Atlantik ve Körfez kıyılarındaki mavi yengeçler. Yengeçleri hazırlamak istediğiniz gün satın alın ve canlı ve hareketli olduklarından emin olun, listesiz değil. İşte onları pişirmek için nasıl:
Adım 1: Bütün yengeçlerin hazırlanması Canlı yengeçleri arkadan tutun, her iki taraftan da arka iki ayağı sıkıca tutarak tutun. Soğuk akan su altında durulayın.
Adım 2: Bütün yengeçleri kaynatın 3 kilo kaynatmak için sert kabuklu mavi yengeçler yaşayın, 12 ila 16 litrelik bir kapta 8 litre su ve 2 çay kaşığı tuz kaynatın. Yengeçler ekleyin. Kaynatın, 10 dakika boyunca veya yengeçler pembeleşinceye kadar kapalı. Bir kevgirdeki yengeçleri boşaltın ve hafifçe soğutun. Dungeness yengeçleri için, belirtildiği şekilde pişirin, daha büyük yengeçler için pişirme süresini 20 dakikaya kadar arttırın.
Bütün sert kabuklu yengeçlerin nasıl çatlatılacağını ve temizleneceğini öğrenin
Dondurulmuş, önceden pişirilmiş yengeç bacaklarının hazırlanması
En yaygın yengeç bacakları, Alaska kral yengeçleri ve kar yengeçleri olarak da bilinen kral yengeçlerindendir. Yengeç bacakları genellikle bacak başına yaklaşık 4-8 ons arasında değişir. Satın alırken, porsiyon başına yaklaşık bir ons veya 6 ons planlayın. Neredeyse tüm yengeç bacakları önceden pişirilmiş ve dondurulmuş olarak satıldığından, kullanmadan önce buzdolabında eritin.
Onları pişirmenin dört yolu:
Buharda pişmiş yengeç bacakları: Çözülmüş yengeç bacaklarını çok büyük bir tavada bir vapur sepetine yerleştirin. Gerekirse, eklemlerdeki yengeç bacaklarını vapur sepetine sığacak şekilde bükün. Tavaya sadece sepetin altına kadar su ekleyin. Kaynamaya getirin. Üstünü örtün ve 5-6 dakika boyunca veya ısıtılıncaya kadar buğulayın.
Haşlama yengeç bacakları: Çözülmüş yengeç bacaklarını büyük bir kaynamış tuzlu su kabına yerleştirin. Kaynamaya dön. Kaplanmamış, 4 ila 5 dakika veya ısıtılıncaya kadar pişirin.
Broiled yengeç bacakları: Ön ısıtma broiler. Çözülmüş split yengeç bacaklarını, bir broiler tavasının yağlanmış ısıtılmamış rafına, yüzü yukarı bakacak şekilde yerleştirin. İstenirse, eritilmiş tereyağı ve biraz limon suyu ile fırçalayın. 4 ila 6 inç ısıdan 3 ila 4 dakika kadar veya ısıtılıncaya kadar kaynatın.
İpucu: Bölünmüş yengeç bacaklarını bulamıyorsanız, bütün bacakları satın alın ve her çözülmüş bacağın alt tarafındaki açık renkli rengi kesmek için mutfak tezgahları kullanın. Bir kesme tahtasının üzerine kısmen bölünmüş bacakları yerleştirin ve her bir sert kabuğun içinden keskin bir bıçakla kesin ve bacakları tamamen bölün.
Izgara yengeç bacakları: Çözünmüş bölünmüş yengeç bacaklarını, yüzü aşağı bakacak şekilde, bir kömür ızgarasının ızgara rafına doğrudan orta kömürlerin üzerine yerleştirin. Izgara, açık, 8 dakika ya da ısıtılıncaya kadar. İstenirse, ızgara süresinin yarısında erimiş tereyağı ile fırçalayın.
Cracking hazırlanan yengeç bacakları
Adım 1: Bağlantıda bükülme Hazırlanan bacakları, kullanımı kolay olana kadar soğutun. Bacaklarda keskin bir nodül bulunduğundan, kullanım sırasında temiz bir mutfak bezi kullanmak isteyebilirsiniz. Eklemdeki bacakları döndürün. Çoğu zaman, kıvrılırken eti kabuğundan çekebilirsiniz.
Adım 2: Bacakları ayırma Etin bacaklarından çıkarılmasının bir başka yolu da kabuğu kesmek için mutfak makası kullanmaktır. Bu bir bıçak kullanmaktan çok daha kolaydır.
Adım 3: Etin Hasat Edilmesi Ayrık bacaklar için kabuğu parmaklarınızla ayırın. Eti bacaklardan ve pençelerden çıkarmak için küçük bir deniz ürünleri çatalı kullanın.
