Acil bir ikame yapıyor veya yeni bir lezzetle deniyor olsanız da, kuru ot ve baharat alternatifleri için aşağıdaki önerileri izleyin. Genel bir kural olarak, tarifin gerektirdiği miktarın yarısı ile başlayın (aksi belirtilmediği sürece) ve baharatı zevkinize uygun olana kadar ekleyin.
Kurabiye gibi unlu mamuller için, minyatür bir kısmı pişirerek, tadına bakarak ve lezzetini buna göre ayarlayarak lezzeti test etmek en iyisidir.
Kuru otları taze otlar yerine koymak istiyorsanız, genel kural 3 katı kadar kullanmaktır. Örneğin, 1 çay kaşığı kurutulmuş tarhun 1 yemek kaşığı (veya 3 çay kaşığı) taze tarhun eşittir.
Yenibahar: tarçın; çizgi hindistan cevizi; veya çizgi karanfil
Anason: rezene tohumu veya birkaç damla anason özü
Elmalı turta baharatı: 1 çay kaşığı için, 1/2 çay kaşığı tarçın artı 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi, 1/8 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar ve kısa çizgi karanfil veya zencefil
Fesleğen: kekik veya kekik
Kakule: zencefil
Chervil: tarhun veya maydanoz
Biber tozu: çizgi şişelenmiş acı biber sosu ile kekik ve kimyon karışımı
Chives: yeşil soğan; soğan; veya pırasa
Kişniş: maydanoz
Tarçın: Hindistan cevizi veya yenibahar (miktarın sadece 1 / 4'ünü kullanın)
Karanfil: yenibahar; Tarçın; veya küçük hindistan cevizi
Kimyon: kırmızı biber tozu
Zencefil: yenibahar; Tarçın; Topuz; veya küçük hindistan cevizi
İtalyan baharatları: bunlardan herhangi birinin karışımı: fesleğen, kekik, biberiye ve öğütülmüş kırmızı biber
Topuz: yenibahar; Tarçın; zencefil; veya küçük hindistan cevizi
Mercanköşk: fesleğen; Kekik; ya da tuzlu
Nane: fesleğen; Mercanköşk; veya biberiye
Küçük hindistan cevizi: tarçın; zencefil; veya topuz
Kekik: kekik veya fesleğen
Maydanoz: kişniş veya kişniş
Kümes hayvanları baharatları: 1 çay kaşığı kümes hayvanı baharatları için 3/4 çay kaşığı adaçayı ve bunların 1/4 çay kaşığı karışımını değiştirin: kekik, mercanköşk, tuzlu biber, karabiber ve biberiye
Kabaklı turta baharatı: 1 çay kaşığı balkabağı turtası baharatı için, 1/2 çay kaşığı tarçın yerine, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar ve 1/8 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
Kırmızı biber: çizgi şişelenmiş acı biber sosu veya karabiber
Biberiye: kekik; tarhun; ya da tuzlu
Safran: çizgi zerdeçal (renk için)
Adaçayı: kanatlı baharatları; tuzlu; Mercanköşk; veya biberiye
Tuzlu: kekik; Mercanköşk; veya adaçayı
Tarhun otu : chervil; çizgi rezene tohumu; veya kısa çizgi
Kekik: fesleğen; Mercanköşk; kekik; ya da tuzlu
En iyi sonuçlar için, tarifte belirtilen malzemeyi kullanın. Bir tutam olarak, bu ikameler kabul edilebilir sonuçlar üretecektir.
Kabartma tozu: 1 çay kaşığı için, tartar artı 1/2 çay kaşığı kabartma tozu yerine 1/2 çay kaşığı krem
Ekmek kırıntıları, ince, kuru: 1/4 fincan için, 3/4 fincan yumuşak ekmek kırıntısı veya 1/4 fincan kraker kırıntısı veya 1/4 fincan mısır gevreği kırıntısı veya 2/3 fincan yulaf ezmesi yerine
Ayran: 1 bardak için, ekşi süt yerine: 1 çorba kaşığı limon suyu veya sirke artı 1 bardak yapmak için yeterli süt (kullanmadan önce 5 dakika bekletin); veya 1 su bardağı sade yoğurt
Çikolata, semisweet: 1 ons için, 3 yemek kaşığı semisweet çikolata yerine; veya 1 ons şekersiz çikolata ve 1 çorba kaşığı şeker
Çikolata, tatlı kabartma (Alman Tatlı çikolatası gibi): 4 ons için, 1/4 bardak şekersiz kakao tozu artı 1/3 bardak şeker ve 3 yemek kaşığı kısaltma
Çikolata, şekersiz: 1 ons için, 3 çorba kaşığı şekersiz kakao tozu artı 1 çorba kaşığı yemeklik yağ veya eritilmiş yerine
Mısır nişastası (kalınlaştırmak için): 1 çorba kaşığı için, 2 çorba kaşığı çok amaçlı un yerine
Mısır şurubu: 1 su bardağı yerine 1 su bardağı toz şeker ve 1/4 su bardağı su koyun.
Yumurta: 1 tam yumurta için, çözülmüş 2 yumurta akı veya 2 yumurta sarısı veya 1/4 fincan dondurulmuş yumurta ürünü
Un, kek: 1 su bardağı yerine, 1 su bardağı eksi 2 yemek kaşığı çok amaçlı un yerine
Un, kendiliğinden yükselen: 1 su bardağı yerine 1 su bardağı çok amaçlı un ve 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
Meyve likörü: 1 yemek kaşığı yerine, 1 yemek kaşığı meyve suyunun yerine
Gingerroot, rendelenmiş: 1 çay kaşığı için, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
Yarım buçuk veya hafif krem: 1 fincan için, 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ve 1 fincan yapmak için yeterli süt
Ağır krema, çırpılmış: 1 bardak için, yerine 2 bardak çırpılmış tatlı
Bal: 1 su bardağı için 1/4 su bardağı toz şeker ve 1/4 su bardağı su kullanın.
Margarin: 1 su bardağı yerine 1 su bardağı tereyağı ya da 1 su bardağı kısaltma artı 1/4 çay kaşığı tuz
Mascarpone peyniri: 8 ons için, 8 ons normal krem peynir yerine
Süt: 1 su bardağı yerine 1/2 su bardağı buharlaştırılmış süt artı 1/2 su bardağı su veya 1 su bardağı su artı 1/3 su bardağı yağsız kuru süt tozu
Pekmez: 1 fincan için, 1 fincan bal yerine
Ekşi krema, süt: 1 su bardağı yerine 1 su bardağı sade yoğurt
Şekerli toz şeker: 1 fincan için, 1 fincan paketlenmiş kahverengi şeker veya 2 fincan karıştırılmış pudra şekeri kullanın
Krem şanti
Maya: 1.06 ons sıkıştırılmış kek için, 1/4 ons zarf aktif kuru maya yerine
