Sığır eti kısa kaburga ve kızılcık sos | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• Kesilmiş 4 kilo kemik sığır kısa kaburga, kesilmiş
• Koşer tuzu ve öğütülmüş karabiber
• 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
• 1 orta boy soğan, takozlar halinde kesilmiş
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığı çırpılmış taze kekik
• 3 bardak kızılcık suyu
• 3 su bardağı düşük sodyum sığır eti suyu
• 1 pound küçük Yukon altın patates, yarıya
• 4 bardak havuç, 2 inçlik parçalar halinde soyulmuş ve kesilmiş
• 1 ½ bardak taze veya dondurulmuş kızılcık, kaba kıyılmış
• Taze kekik dal (isteğe bağlı)

Talimatlar

• Aşama 1

  Ön ısıtma fırını 375 ° F'ye getirin. Mevsim kaburgalarını her tarafına bolca tuz ve karabiber serpin. Yağı 6-8 litre Hollandalı bir fırında ısıtın ve kaburgaları her seferinde yarıya kadar sıcak yağda kızartın. Kaburgaları bir plakaya aktarın. Hollanda fırınına soğan, sarımsak ve çırpılmış kekik ekleyin; sebzeleri 5 dakika orta ateşte pişirin. Hollandalı fırına kızılcık suyu, et suyu, patates, havuç ve kızılcık ekleyin; sadece kaynamaya getirmek. Kaburgaları Hollanda fırınına geri gönderin. Kaplama ve 2 saat boyunca veya kaburgalar yumuşayana kadar pişirin.

• Adım 2

  Kaburga ve sebzeleri Hollanda fırından çıkarın ve sıcak tutmak için üzerini örtün. Pişirme sıvısından yağsız yağ alın. Pişirme sıvısını Hollanda fırınına geri koyun ve 10 dakika boyunca veya 2 finceye kadar olana kadar hafifçe kaynatılır. Kaburgaları ve sebzeleri düşük pişirme sıvısı ile ve istenirse taze kekik dallarıyla doldurun.

Yavaş Tencere Metodu

Yukarıda belirtildiği gibi kahverengi kaburgalar. 5-6 litrelik bir yavaş ocakta soğan, sarımsak, kekik, patates, havuç ve kızılcık. Kızarmış kaburga ekleyin. Kızılcık suyunu ve et suyunu her biri 2 fincana düşürün. Kaburgaların üzerine meyve suyu ve et suyu dökün. Örtün ve düşük ısı ayarında 8 ila 10 saat veya yüksek sıcaklık ayarında 4 ila 5 saat pişirin. Et ve sebzeleri servis tabağına alın ve meyve sularını alın. Et ve sebzeleri örtün; sıcak tut. Sos için, meyve sularından yağ alın. Büyük bir tavaya dökün. 15 dakika boyunca ya da yarıya kadar (2 bardak) azalıncaya kadar yavaşça kaynatılır. Kaburga ve sebzelerle sos servis yapın.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 542 kalori, (6 g doymuş yağ, 3 g çoklu doymamış yağ, 6 g tekli doymamış yağ), 92 mg kolesterol, 1001 mg sodyum, 61 g karbonhidrat, 7 g elyaf, 35 g şeker, 36 g protein.