Belirli bir yemekle hangi şarabın servis edileceğini seçmenize yardımcı olmak için işte bazı kurallar:
- Yiyecek ve şarap eşleşmesi yaparken, dilinizin tanıdığı dört temel lezzet bileşenini düşünün: tuzlu, tatlı, acı ve ekşi. Yiyeceklerin tadı nasıl olur da yemek için mükemmel şarap seçimini belirler.
- Genellikle aynı kültüre ait şaraplar ve yiyecekler en uyumludur; örneğin, İtalyan yemekleriyle İtalyan şaraplarını servis edin.
Kırmızı akşam yemeği şarapları genellikle kuru ve zengindir, bazen turta veya büzücü kalitededir. Sığır eti, domuz eti, av eti, ördek, kaz ve makarna yemekleri gibi doyurucu veya son derece mevsimlik yiyeceklerle iyi giderler.
Beyaz akşam yemeği şarapları, vücut ve lezzet bakımından daha hafiftir ve kuru, ekşi veya tatlı ve kokulu olabilir. Bu beyaz şarapları tavuk, hindi, balık, kabuklu deniz ürünleri, jambon ve dana eti gibi yiyeceklerle servis edin.
Rosé şarapları kuru veya tatlı olabilen soluk kırmızı şaraplardır. Bu şaraplar jambon, kızarmış tavuk, kabuklu deniz ürünleri, soğuk sığır eti, piknik yemekleri ve büfe yiyecekleri tamamlamaktadır.
Meze şarapları, bir iştah açıcı olarak veya yemekten önce iştahınızı keskinleştirmek için servis edilir. Kuru şeri ve soğutulmuş kuru (beyaz) vermut her türlü meze ile servis edilebilir. Chenin Blanc gibi sade ve meyvemsi yumuşak, hafif gövdeli şaraplar genellikle ordövrler için uygun eşlik eder.
Tatlı şaraplar akşam yemeği şaraplarından daha ağır ve tatlıdır. Tatlı şarapları tek başınıza veya meyveler, kuruyemişler, turtalar, tatlı peynirler, kekler ve çerezler gibi malzemelerle servis yapın.
Alkolsüz veya baş alkollü beyaz, kırmızı ve hatta köpüklü şaraplar mevcuttur. Herhangi bir şarap gibi preslenir ve fermente edilirler, ancak hemen hemen tüm alkolü uzaklaştırmak için özel bir işlemle filtrelenirler. Onları türlerine göre yiyeceklerle eşleştirin.
Kırmızı kuralı olan kırmızı, sığır eti ile iyi çalışır çünkü kırmızı şaraptaki tanen, danaların zengin lezzetini damaktan temizler. Özellikle etin ağır bir sosa sahip olması durumunda, tanecik bir Cabernet Sauvignon, Petite Sirah veya Zinfandel'e ulaşın. Nadir prime kaburga neredeyse tatlı tadı, bu yüzden meyveli bir Beaujolais ile mükemmel.
Tatlı bir füme jambonu tatlı bir şarapla eşleştirin - Chenin Blanc, Gewürztraminer veya Riesling. Rosé şaraplarının tadını çıkarırsanız, şimdi mantarı çıkarmanın zamanı geldi; ve bir şarabın ilk görevinin kırmızı olmak olduğuna inananlar için, hafifçe soğutulmuş bir Beaujolais servisi yapın.
Tatil türkiye menünüzde sırlı havuç veya marshmallow tepeli tatlı patates gibi tatlı yan yemekler varsa, Chenin Blanc veya Gewürztraminer gibi benzer tatlılığa sahip beyaz bir şarap seçin. Menü öğeniz lezzetliyse, Johannisberg Riesling, Sauvignon Blanc veya hafif, meyveli bir Chardonnay'a yaslanabilirsiniz. Kuşunuzda baharatlı sosis dolması varsa, bir Beaujolais'i veya hafifçe soğutulmuş Pinot Noir'i yudumlayın.
Tabakta ve bardaktaki şeker / asit dengesi benzer olduğunda, bir tatlı ile şarap eşleştirmesi en başarılısıdır. Zengin peynirli kek ile, şuruplu bir geç hasat şarabı getirin. Zinfandel veya Cabernet Sauvignon gibi çikolata veya baharat bileşenleriyle kırmızı bir şarap seçerek çikolatalı keki tamamlayın. Meyveli kek ile, Marsala gibi bir tatlı şarap açın. Süper tatlı veya ekşi tatlılar, şarapların çoğunun ekşi ve düz olmasını sağlar.
Şarap Alış
- Şarap alırken, çok çeşitli şarapları taşıyan iyi bir perakende şarap mağazası ile başlayın. Ardından, seçimlerinizi yapmanıza, zevklerinize ve sunduğunuz yiyeceklere dikkat etmenize yardımcı olacak bilgili bir mağaza çalışanı arayın.
- Genel olarak, 750 mililitre boyutundaki şişelerde şarapları bulacaksınız. Bazı şaraplar ayrıca 1, 5 litrelik büyüklükte olup, bir grup eğlenirken idealdir. Daha büyük bir şişeye yatırım yapmadan önce iyi bir seçim yapmak için daha küçük bir şişede bir şarap almak isteyebilirsiniz.
Şarap servisi
- Aromalarını arttıracak sıcaklıklarda şarapları servis edin. Beyaz ve gül şarapları hafifçe soğutulmalı ve kırmızılar yaklaşık 65 derece olmalıdır.
Bir şişe şarap içmek için, sadece şişeyi açın ve dökün; çoğu şarap "nefes almak" zorunda değildir.
Kadehlerin yarısı ila üçte ikisini doldurun, böylece şarabın aromasını yakalayabilirsiniz. Meze ve tatlı şaraplar için daha küçük porsiyonlarda servis yapın.
