Kavrulmuş sebze ve mozzarella ile tam tahıllı panzanella | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 8 ons çeşitli tatlı biber, yarı yarıya ve tohum ve membranlar çıkarıldı
• 1 patlıcan, 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesin
• 8 ons kabak, ince şeritler halinde uzunlamasına kesilmiş
• 1/2-inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş, orta kırmızı soğan ½
• 6 - 7 ons tam buğday tohumu baget veya Fransız ekmeği (normal bir somun yaklaşık yarısı), 1 inç kalınlığında dilimler halinde kesin
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Po çay kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı karabiber
• 1 diş sarımsak, yarıya
• ⅓ fincan zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 çorba kaşığı ince kıyılmış limon kabuğu
• 6 ons taze mozzarella peyniri, kuşbaşı veya ısırık büyüklüğünde taze mozzarella topları (boccocini)
• Çekilmiş karabiber
• Tuz
• Sn su bardağı taze İtalyan maydanoz (düz yaprak) maydanoz

Talimatlar

• Aşama 1

  2 yemek kaşığı yağla tatlı biber, patlıcan, kabak, soğan ve ekmek dilimlerinin her tarafını hafifçe fırçalayın. Tuz ve karabiber serpin. Kömür veya gaz ızgarası için, sebzeler ara sıra dönerek yumuşayana kadar kapalı bir ızgara ızgara rafına doğrudan orta ateşte ızgara yapın. Patlıcan ve kabak için yaklaşık 8 dakika ve tatlı biber ve soğan için 10 dakika bekleyin. Sebzeleri ızgaradan çıkarın. Sebzeleri 1-inç parçalar halinde kesin. Kenara koyun.

• Adım 2

  Yaklaşık 4 dakika veya ara sıra dönerek kızarana ve kıtır kıtır şekilde kızartın. Hafifçe soğutun. Sarımsak kesilmiş tarafı ile ekmek ovun.

• Aşama 3

  Izgara sebze parçalarını büyük bir kaseye yerleştirin. Ekmeği 3/4 inçlik parçalar halinde kesin; sebzelere ekleyin.

• 4. adım

  Pansuman için, küçük bir kapta 1/3 bardak yağı, sirke ve limon kabuğunu karıştırın. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın. Izgara sebzelere ve ekmeğe sos ekleyin; mozzarella ekleyin. Birleştirmek için yavaşça atın. 20 dakika bekletin. Servis yapmadan hemen önce maydanozla fırlatın.

İpuçları

İkon: yüksek lif, vejeteryan, enerji artırıcı

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 510 kalori, (10 g doymuş yağ, 3 g çoklu doymamış yağ, 19 g tekli doymamış yağ), 30 mg kolesterol, 489 mg sodyum, 32 g karbonhidrat, 10 g lif, 9 g şeker, 16 g protein.