İçindekiler:
- malzemeler
- Talimatlar
- Beslenme gerçekleri
- Taze Domates Marinara Sosu
- malzemeler
- Talimatlar
- İpuçları
- Çok Amaçlı Pizza Sosu
- malzemeler
- Talimatlar
- Baharatlı Puttanesca Sos:
- Domates Fesleğenli-Pesto Sos:
- Sarımsak-Robusto Sos
- Tam buğdaylı pizza hamuru
- malzemeler
- Talimatlar
- *
malzemeler
Talimatlar
-
Bir fırın taşını fırına yerleştirin ve fırını 500 ° F'ye ısıtın. Bir fırın taşınız yoksa, fırın rafına yerleştirilmiş olan ters bir fırın tepsisini kullanın.
-
Büyük bir tavada pişirdikten sonra eti parçalamak için tahta bir kaşık kullanarak, sadece kahverengi kadar İtalyan sosis pişirin. Yağını boşaltın.
-
Büyük bir ağır hizmet folyo parçasını pişirme spreyi ile kaplayın; mısır unu serpin. Pizza kabuğunu folyo üzerine yerleştirin.
-
Kaşık Taze Domates Marinaralı pizzanın üzerine; neredeyse kenara eşit yayıldı. Pişmiş İtalyan sosisi, biberli, enginar göbeği, muz biber ve zeytin ile süsleyin. Peynir serpin.
-
Bir fırın tepsisine veya pizza tablasına kullanarak, folyoyu içeren pizzayı ısıtılmış pizza taşına veya ters çevrilmiş fırın tepsisine aktarın. 8 ila 10 dakika pişirin ya da kabuk koyu kahverengi olana ve peynir kabarcıklı ve koyu kahverengi olana kadar.
Beslenme gerçekleri
Porsiyon Başına: 384 kalori, (8 g doymuş yağ, 2 g çoklu doymamış yağ, 7 g tekli doymamış yağ), 46 mg kolesterol, 908 mg sodyum, 29 g karbonhidrat, 2 g lif, 1 g şeker, 16 g protein.Taze Domates Marinara Sosu
malzemeler
Talimatlar
-
Büyük bir tencerede panketta (kullanılıyorsa), sıcak yağda soğan ve sarımsak orta ateşte 3 ila 5 dakika veya pancetta kahverengileşmeye başlayana ve soğan yumuşayana kadar ara sıra karıştırılır.
-
Domates, şarap, sirke, tuz ve karabiber ilave edin. Kaynamaya getirmek; ısıyı azaltmak. 20 ila 25 dakika veya sosu hafifçe koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Fesleğen karıştırın.
İpuçları
Sosu hava geçirmez bir kaba koyun. 3 güne kadar buzdolabında kapatın ve soğutun veya 3 aya kadar dondurun.
Çok Amaçlı Pizza Sosu
malzemeler
Talimatlar
-
Orta bir kapta, tuz ve su dışındaki tüm malzemeleri çırpın. Sosu tadın ve 1/4 bardak suda çırpın ve tadına yetecek kadar tuz ekleyin. Gerekirse, inceltmek için daha fazla su ekleyin. Peter Reinhart, “Eğer sos bu aşamada kalınsa, pizzaya macun sürecek. Hamurun üzerine kolayca yayılmalıdır.”) Tekrar tadın ve gerekirse tuzu ayarlayın.
-
8-10 inç pizza için, 1/4 bardak sos kullanın. Bolder aroması için, varyasyonları temel sosa ekleyin.
Baharatlı Puttanesca Sos:
1/2 su bardağı kıyılmış çekirdeksiz kalamata veya olgun zeytin, 1 çorba kaşığı kapari ve 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber ekleyin. Beslenme Analizi: 31 kalori, 1 g protein, 6 g karbon, 1 g toplam yağ (0 g sat. Yağ) 0 mg kolesterol, 2 gr lif, % 10 A vitamini, % 10 C Vitamini, 220 mg sodyum, % 3 kalsiyum, % 5 demir
Domates Fesleğenli-Pesto Sos:
Makarna sosu içine 1/2 bardak Pesto alla Genovese (bakınız tarifi) çırpın. Tatlandırın ve istenirse daha fazlasını ekleyin. Beslenme Analizi: 89 kalori, 2 g protein, 6 g karbon, 7 g toplam yağ (1 g doymuş yağ), 1 mg kolesterol, 1 g lif, % 12 Vitamin A, % 11 Vitamin C, 165 mg sodyum, % 5 kalsiyum, % 7 demir
Sarımsak-Robusto Sos
2 ila 3 çorba kaşığı sarımsak yağı ilave edin (bkz. Karamelize sarımsak tarifi) ve 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber. Beslenme Analizi: 42 kalori, 1 g protein, 5 g karbon, 3 g toplam yağ (0 g doymuş yağ), 1 g lif, % 10 A Vitamini, % 10 C Vitamini, 136 mg sodyum, % 2 kalsiyum, 5 % Demir
Tam buğdaylı pizza hamuru
malzemeler
Talimatlar
-
Zeytinyağı ile büyük bir kase fırçalayın; bir kenara koymak.
-
Bir hamur kancasıyla donatılmış bir elektrikli karıştırıcının kasesinde veya bir mutfak robotunda, beyaz buğday unu, ekmek unu, maya, şeker (kullanılıyorsa) ve tuzu birleştirin. Mikser düşük hızda veya mutfak robotu çalışırken, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve bal ekleyin (kullanılıyorsa); 1-1 / 4 bardak ılık su ekleyin. Tüm bileşenler bir araya gelinceye kadar karıştırın veya işlem yapın, gerektiği kadar ılık su ekleyin. Bir karıştırıcı kullanıyorsanız, hızı orta ayara çıkarın ve yaklaşık 2 dakika veya yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğurmaya devam edin. Bir mutfak robotu kullanıyorsanız, hamur ıslak bir top oluşana kadar işleme devam edin.
-
Hamuru hazırlanan kaseye yerleştirin; hamur yüzeyini kaplamak için bir kez çevirin. Hamurun plastik ambalajla temas etmemesine dikkat ederek plastik ambalajla örtün. Oda sıcaklığında (70 ° F ila 72 ° F) 30 dakika bekletin. Buzdolabında en az 8 saat veya 3 güne kadar soğutun. (Hamur neredeyse iki katına kadar kabın içinde yükselmeye devam edecek, sonra soğuktan uykuya gidecek.)
-
Pizzaları monte etmeden iki saat önce, soğutulmuş hamuru buzdolabından alın. Bir fırın tepsisine hafifçe pişirme spreyi veya zeytinyağı sürün. Hamuru iki porsiyon halinde kesin. Her kısmı pürüzsüz yuvarlak bir top haline getirin *. Her hamur topunu hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme spreyi veya zeytinyağı ile hafifçe kaplayın. Plastik kaplamayla hafifçe örtün. Hamuru oda sıcaklığına getirin.
-
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her hamur topunu 10 ila 12 inç çapında bir daireye (1/4 ila 1/2 inç kalınlığında) germek için hafifçe unlanmış ellerinizi kullanın. Mısır unu ile kabartma kabuğuna veya ters fırın tepsisine serpin; Hamur dairesini soyma veya fırın tepsisine yerleştirin. Kalan hamur kısmı ile tekrarlayın.
-
İstediğiniz malzemeleri ekleyin. Tariflere göre pişirin.
*
Bu noktada, hamur kısımları, yapışmaz pişirme spreyi ile hafifçe kaplanmış veya zeytinyağı ile fırçalanmış bir saklama kabına yerleştirilebilir. Kapak ve buzdolabında 24 saate kadar saklayın. Veya her hamur bölümünü yapışmaz pişirme spreyi ile hafifçe kaplanmış veya zeytinyağı ile fırçalanmış bir dondurucu torbasına yerleştirin. Mühür, etiket ve 3 aya kadar dondurun. Kullanmadan önce buzdolabında çözün.
