Sebze parçalamak için nasıl | daha iyi evler ve bahçeler

Tanım olarak, parçalama, uzun, dar şeritler yapmak için yiyecekleri parçalama yüzeyinin içine veya içine itmek anlamına gelir. İnce parçalara ayırmak, uzun ve ince şeritler yapmak anlamına gelir. Çoğu sebze bir kutu rendesi, el rendesi veya mutfak robotu ile parçalanabilir; Bununla birlikte, lahana, marul ve diğer yeşil yapraklı sebzeler bir bıçakla kolayca parçalanabilir. Size işi yapmanın en iyi yollarını göstereceğiz.

Sebzeleri ne zaman parçalamak

Kıyılmış sebzelerin tariflerde kullanıldığı en yaygın yöntemlerden bazıları:

• Salatalar için Çiğ Sebzeler: Havuç, jicama, şalgam, kereviz, salatalık ve kabak gibi bazı sebzeler, küçük parçalar halinde kesilmediği sürece çiğ formlarında yemek zor olabilir. Bunu yapmanın bir yolu, sebzeleri parçalamaktır, bu da onları daha kolay yemesi için daha yumuşak parçalara böler.
• Sandviçler ve Tacoslar için Marul: Kıyılmış ıspanak, yaprak marul ve buzdağı marul, tacos ve sandviçlere mükemmel bir doku katar.
• Salatalar için Sağlam Yeşiller: İsviçre pazı, şalgam yeşili ve eskarol gibi çiğ, sert yeşiller genellikle büyük parçalar halinde yemek için çok kabadır. Diğer salata yeşillikleri eklemeden önce onları kıyın.
• Havuç Pişirme ve Kabak : Havuç ve kabak, genellikle havuçlu kek veya kabak ekmeği gibi pişmiş yiyecekler haline getirilir. Bu sebzeleri tariflere eklemeden önce parçalamanız gerekir.
• Lahana salatası için Lahana: Lahana geleneksel lahana salatası içindeki en önemli bileşendir, ancak havuç, soğan, jicama ve kuşkonmaz gibi diğer kıyılmış sebzeler de kullanılabilir.
• Garnitürler için Renkli Sebzeler:

İnce kıyılmış çiğ turp, salatalık, havuç, kabak ve diğer renkli sebzelerin serpilmesi, acılı yumurtalar ve parti dipleri dahil her şeyi giydirebilir.

Haşlanmış kaşlar için patates: Domuz pastırmanız ve yumurtalarınızla haşlanmış kaşları özlüyorsanız, öğütücüyü çıkarın! Patates kızartması olmadan kızarmış patates yapamazsınız!

Parçalama Araçları

• Kutu Rendeler (yukarıdaki resimde): Bu basit, ucuz ekipman parçası bir arada dört alettir - genellikle bir ızgara yüzeyine, büyük delikli bir parçalama yüzeyine, küçük delikli bir parçalama yüzeyine ve bir dilimleme yüzeyine sahiptir.
• Düzlem Rendeler (aşağıda gösterilmiştir): Bir sapa tutturulmuş bir parçalama yüzeyinden (ince delikli veya büyük delikli yüzey gibi) oluşur.

Her ikisi de işe yarayacak, ancak her birinin avantajları var. Kutu rendesi daha fazla işlev sunarken, uçak rendesi mutfağınızda daha az yer kaplar ve kolayca bir çekmeceye yerleştirilebilir.

Havuç ve Diğer Yapraksız Sebzeler Nasıl Parçalanır

İşte havuç, diğer kök sebzeler ve salatalık, kuşkonmaz, yaz kabağı ve diğer yapraksız sebzeleri nasıl parçalayacağınız:

• Sebzeleri yıka.
• Gerekirse sebzeleri soyun. Turp hariç, havuç, soğan, şalgam, jicama ve kereviz kökü gibi çoğu kök sebzeler genellikle parçalamadan önce soyulur. Sebzenin dış derisini çıkarmak için bir sebze soyucusu kullanın. Dış derisi sert ise, salatalık soymak isteyebilirsiniz; kuşkonmaz ve yaz kabuğunu (kabak ve sarı kabak gibi) soyulmamış halde bırakın.
• Parçala! Sebzeyi, ızgara yüzeyinin üstünden başlayarak ve sebzeyi rende dibine hareket ettirerek bir kutu rende parçalama yüzeyindeki büyük deliklerden geçirin. Sebzeyi ince bir şekilde parçalamak için, kutu rendenin daha küçük deliklerinden itin veya küçük delikli bir düzlem rende kullanın.

İpucu: Izgara yaptığınız sebzeler küçüldükçe, parçalama yüzeyine çok yaklaşırlarsa cildinizi parmak uçlarınızdan veya parmak eklemlerinden parçalamak kolaydır. Sebze küçük bir parçaya parçalandıktan sonra, bu kalan parçayı elle keskin bir bıçak kullanarak küçük şeritler halinde kesin. Bu parmaklarınızı rende üzerinde kesmekten kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Elinizi korumak için bir parçalama eldiveni de alabilirsiniz.

En Sevilen Havuçlu Kek tarifimizde kıyılmış havuçları deneyin.

İPUCU: Patates nasıl parçalanır: Yukarıda belirtildiği gibi parçalayın. Ancak, daha büyük kap büyük sebzelerin yönetilmesini kolaylaştırdığı için patateslerin soyulması için bir kutu rende kullanmanızı öneririz.

Mükemmel Hash Browns tarifimizde kıyılmış patates kullanın.

İPUCU: Kabak Ekmeği için Kabağı Nasıl Kıyırırsınız ?: Kabak kabuğunu, yukarıda belirtildiği gibi, yapraksız herhangi bir sebze gibi doğrayın. Tarifinizde aksi belirtilmedikçe soymanız gerekmediğini unutmayın.

Kabak Ekmeği tarifimizi buradan alın.

Lahana ve Buzdağı Marul Nasıl Parçalanır

Rendenizi çekmecede bırakın! Lahana ve buzdağı marulunu parçalamanın en iyi yolu - sıkıca paketlenmiş yaprakları olan yuvarlak sebzeler - bir şef bıçağıdır. İşte lahana ve buzdağı marulunun kolay yolu nasıl parçalanacağı.

• Solmuş dış yaprakları atın. Yıkamak için, başı, göbek tarafı yukarı, soğuk akan su altında, yaprakları hafifçe çekerek tutun. Kafayı ters çevirin ve iyice boşaltın. Gerekirse tekrarlayın.

Lahana veya marulun başını çekirdekten keserek ayırın. Her çeyrekten çekirdeği kesmek için bir bıçak kullanın. Çekirdeği atın.

Bir kesme tahtası üzerinde bir tarafı kesilmiş, bir çeyrek bölüm yerleştirin.

Lahana veya marul dikey bir balta veya şef bıçağı tutun. 1/8 ila 1/4-inç kalınlığında parçalara dilimleyin.

Not: Napa lahanası ve Savoy lahanası gibi yuvarlak olmayan lahana kafalarını parçalamak için, aşağıdaki “Marul ve Diğer Yapraklı Yeşilleri Nasıl Parçalayın” bölümüne bakın:

Fıstık Soslu Lahana ve Havuç Salatası için bu tarifte kıyılmış lahana kullanın.

Marul ve Diğer Yapraklı Yeşiller Nasıl Parçalanır

Rendelenmiş İsviçre peyniri salatası

Yapraklı yeşillikleri parçalamak için rende gerekmez. İşte gevşek (sıkıca paketlenmiş değil) yaprakları olan marulları nasıl parçalayacağınız; bunlar marul, ekmeği, kırmızı yaprak marul ve yeşil yaprak marul içerir.

Bu talimatlar aynı zamanda napa lahanası, Savoy lahanası, İsviçre pazı, eskarol, lahana, şalgam yeşili ve diğer sağlam yapraklı sebzeler gibi diğer yapraklı sebzeler için de geçerlidir:

• Sert dış yaprakları atın; eğer varsa sert gövdeleri ve göbeği kesin. Yıkamak için soğuk suyla yıkayın. Kurutun veya bir salata toplayıcısında sıkarak kurutun.
• Bir kesme tahtası üzerinde yaprakları yığını.
• Yaprakları 1/8 veya 1/4-inç kalınlığında parçalara çapraz dilimlemek için bir balta veya şef bıçağı kullanın.

Bir Gıda İşlemcisinde veya Blender'da Sebze Parçalama

Ayrıca, sebzeleri parçalamak için bir kıyma bıçağıyla donatılmış bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz. Üretici tarafından verilen talimatları izleyin. Sebzelerin bir karıştırıcıda parçalanmasını önermiyoruz, çünkü karıştırıcılar yiyecekleri uzun, dar, tek biçimli şeritler halinde parçalamak yerine kısa, küçük, düzensiz parçalara bölüyor.

Parçalama: Kaç / Ne Kadar?

Havuç, lahana ve diğer yeşillikler yemek tariflerinde cupful tarafından sıklıkla kullanılır. İşte her fincan için ne kadar ihtiyacınız olacağına dair bir kılavuz:

• Havuç: 1 orta boy havuç, 1/2 bardak rendelenmiş havuç eşittir.
• Yuvarlak Lahana: Bir 2 kiloluk kafa, 12 su bardağı kıyılmış lahana eşittir.
• Napa Lahana: Bir 2 kiloluk baş, 12 bardak rendelenmiş yaprak ve dilimlenmiş sapa eşittir.
• Savoy Lahana: Bir 1-3 / 4-kiloluk baş, kaba kaba lahana 12 bardak eşittir.
• Buzdağı Marul: Bir 1-1 / 4-kiloluk baş, 12 su bardağı marul eşittir.