İçindekiler:
- Tanım
- Polenta Nedir?
- Mısır unu
- Kremalı Polenta Tarif
- Polenta Pastalar Nasıl Yapılır
- Kızarmış Polenta
- Polenta Beslenme
Tanım
Polenta Nedir?
Polenta Kuzey İtalya’dan yağıyor ve temelde mısır unu püresi. Amerika'da ayrıca mısır unu lapa olarak da adlandırılır. Polenta neyden yapılmış? Üç süper basit içerik: mısır unu, su ve tuz. Bu mütevazi, üç bileşenli yemeğin özellikle baştan çıkarıcı olması esnekliği. Su ve tuz yerine et suyu veya et suyu ile beyaz şarap karışımını değiştirebilirsiniz.
Polenta İpucu: Kahvaltı veya tatlı için polenta hazırlamak için su yerine süt kullanmayı düşünün.
Polenta İpucu: Sertleşene kadar soğutulur, polenta dilimlenebilir veya kesilebilir, kahverengi ve hafif gevrekleşinceye kadar tavada kızartılır.
Denemek için görünüşte sonsuz polenta tarifleri var, ancak popüler bir tanesi şu an polenta ile kısa kaburgalar. Neden bu kadar modaya uygun olduğunu görmek için Polenta tarifi üzerindeki Kısa Kaburga Arrabbiata'yı deneyin. Ya da Mantarlı Izgara Polenta'mızla birlikte mantarların birçoğu mantar sayesinde hala protein dolu ve etli gibi görünen vejetaryen bir polenta tarifi deneyin.
Mısır unu
Her türlü mısır unu işe yararken, kaba öğütülmüş mısır unu bu yemeğe en iyi dokuyu verir. Bir bakkal veya özel pazarda "polenta" veya "kaba zemin" etiketli mısır unu arayın. Mısır unu hem beyaz hem de sarı stillerde gelir. Her ikisi de kullanılabilir, ama sarı daha geleneksel ve daha renkli bir seçimdir. Düzenli mısır unu kullanıyorsanız, tenceredeki suyu arttırmanız ve reçeteye bağlı olarak pişirme süresini kısaltmanız gerekebilir.
Kremalı Polenta Tarif
1. 2-1 / 2 su bardağı suyu orta tencerenin içine dökün. Suyu orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin.
İpucu: Kaba öğütülmüş yerine normal mısır unu kullanıyorsanız, tenceredeki suyu 2-3 bardak kadar artırın. Ayrıca, karışım 4. Adımda kaynadıktan sonra pişirme süresini 10 ila 15 dakikaya düşürün.
2. Bu arada, orta boy bir kapta 1 fincan kaba öğütülmüş mısır unu ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin. 1 bardak soğuk suyla karıştırmak için tel çırpma teli kullanın. Soğuk su ile mısır unu karışımının bir araya getirilmesi, sıcak suya eklendiğinde mısır unu topaklarının toplanmamasına yardımcı olur.
3. Mısır gevreği karışımını kaynayan suya yavaşça ve dikkatlice ekleyin, sürekli karıştırın. Sürekli karıştırma, mısır unu karışımının kaynar su boyunca dağılmadan dağılmasına yardımcı olur.
4. Karışım kaynayana kadar pişirin ve karıştırın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve 25 ila 30 dakika veya karışım çok kalın ve yumuşak olana kadar pişmeye devam edin. Pişirme süresi boyunca, mısır unu suyu emer ve kalınlaşır. Yavaş bir kaynamayı sürdürmek için ısıyı gerektiği gibi ayarlamanız ve karışımın kavurmasını önlemek için sık sık karıştırmanız önemlidir.
İpucu: Tencereye çok fazla yaklaşmamaya özen gösterin, çünkü sıcak karışım kalınlaştıkça sıçrayabilir.
5. Bu noktada, polentayı kaselere bölmeye hazırsınız ve kendi başına garnitür olarak veya bir sos için bir baz olarak hizmet ediyorsunuz. İsterseniz, aşağıdaki karmaşa önerileri veya kendi favori malzemelerinizle baharatlayabilirsiniz.
Stir-Ins:
- Tuzu yarı yarıya azaltın ve pişirdikten sonra, en sevdiğiniz peynirin rendelenmiş Parmesan, Fontina, çedar, provolon, ufalanmış beyaz peynir veya keçi peyniri gibi 1/2 bardak (2 ons) karıştırın.
- Tuzu yarıya düşürün ve pişirdikten sonra 2 yemek kaşığı tuzlu tereyağı veya ince doğranmış prosciutto, jambon veya pişmiş pastırma ile karıştırın.
- Pişirdikten sonra 2 yemek kaşığı taze fesleğen veya İtalyan maydanoz ya da 1 tatlı kaşığı taze kekik veya kekik karıştırın.
Polenta Pastalar Nasıl Yapılır
En temel polenta kek tarifi için bu talimatları izleyin.
1 . Yumuşak mısır unu, pişene kadar belirtilen şekilde hazırlayın. Dikkatlice düz bir tabakaya yayılan 9 inçlik bir pasta plakasına dökün. Soğuması için 30 dakika boyunca açıkta bekletin.
2. Buzdolabında en az 1 saat veya sertleşinceye kadar örtün ve yerleştirin.
3. Fırını pişirmek için fırını 350 derece F'ye ısıtın. Polentayı açın ve yaklaşık 25 dakika ısıtıncaya kadar pişirin. Bir tel rafa 5 dakika süreyle aktarın. Bu, biraz sertleşmesine ve sırayla daha iyi dilimlemesine zaman kazandırır.
4. Keskin bir bıçakla polentayı servis etmek için altı kama halinde kesin. Ya da polenta şekilleri kesmek için bir çerez veya bisküvi kesici kullanın.
Bir tatlı olarak hizmet etmek için daha tatlı bir polenta kek tarifi için, bu Dökme Demir Erik-Polenta Kek veya bir Kiraz Polenta Kek tarifi deneyin.
Kızarmış Polenta
1. Pişirene kadar yumuşak polenta hazırlayın. Polenta'yı dikkatlice 7-1 / 2x3-1 / 2x2 inç veya 8x4x2 inç somun tepsisine dökün. Soğuması için 30 dakika boyunca açıkta bekletilir.
2. 4 saat veya gece boyunca soğutmak için buzdolabına yerleştirin ve yerleştirin.
3. Kazanın kenarlarında ince bir metal spatula açın ve çalıştırın. Somunu tencereden çıkarın ve çapraz olarak 12 dilime ayırmak için keskin bir bıçak kullanın.
- Sunum ipucu: Sert polentada şekilleri kesmek için bir çerez kesici de kullanabilirsiniz
4. Büyük bir tavada veya bir ızgarada tavada kızartmak için, orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı tereyağı ısıtın. Sıcaklığı orta dereceye düşürün. Dilimlerin yarısını 16 ila 20 dakika veya kızarana dek pişene kadar kızartın.
5. Kalan dilimlerle tekrarlayın, kızartmadan önce tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin.
Polenta Beslenme
Polenta nütrisyonunda biraz karışıklık var. Beslenmeyi düşünen insanlar sık sık merak ediyor, polenta glüteni var mı? Vegan polenta tarifleri yapabilir miyim? Polentada kaç tane karbonhidrat var?
Polenta ve glüten:
Polenta içerisindeki bileşenler sadece su, tuz ve mısır unu ile glütensiz olmalıdır ; Ancak, mısır unu bunun karmaşıklaşabileceği bir yer. Mısır unu, genellikle glütensiz olarak etiketlenmez, çünkü birçok marka mısır unu, diğer glüten içeren ürünlerin yapıldığı fabrikalarda üretilir, bu nedenle üretim zincirinde çapraz bulaşma olasılığı vardır. Sıkı bir glutensiz diyet uygularsanız, glutensiz etiketli bir ürün aldığınızdan emin olun. Sonra mısır unu glütensiz bir tesiste yapıldığından emin olabilirsiniz. Fakat hayır, polenta içerisinde glüten içerikli madde yoktur.
Polenta ve vegan diyeti:
Çok sık, polenta, doyurucu bir ana yemek yapmak için peynir ve etlerle birleştirilir, ancak polenta vegandır ve Tatlı ve Fırın Polenta Kızartmaları ya da Brokoli Rabe Aşırı Polenta'mız (ve yukarıdaki resimde gösterilmiştir) gibi bol vegan polenta tarifleri yapabilirsiniz. ).
Polenta beslenme:
Polentadaki karbonhidratlarla ilgili soruyu cevaplamak için, makro besinlerin genel olarak bozulmasına yardımcı olur. 1/2 bardak polenta (su ile yapılır) yaklaşık 103 kalori, 1 g yağ, 2 g pro., 22 g karbon ve 2 g fiber içerir.
