Çavdar ekmeği | daha iyi evler ve bahçeler

malzemeler

• 4 - 4, 5 su bardağı ekmek unu
• 1 paket aktif kuru maya
• 2 su bardağı ılık su (120 derece F ila 130 derece F)
• ¼ fincan kahverengi şeker dolgulu
• 2 yemek kaşığı yemeklik yağ
• 1, çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı çavdar unu
• 1 çorba kaşığı kimyon tohumu
• mısır unu
• 2 çay kaşığı süt

Talimatlar

• Aşama 1

  Büyük bir karıştırma kabında, un ve mayayı 2-3 / 4 bardak karıştırın. Ilık su, kahverengi şeker, yağ ve tuz ekleyin. Karıştırıcı yüzeylerini sürekli kazıyarak 30 saniye boyunca düşük ila orta hızda bir elektrikli karıştırıcıyla çırpın. 3 dakika boyunca yüksek hızda çırpın. Tahta bir kaşık kullanarak çavdar unu, kimyon tohumu ve kalan ekmek unu olabildiğince karıştırın.

• Adım 2

  Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin. Yumuşak ve elastik (ortalama 6 ila 8 dakika) orta sertlikte bir hamur elde etmek için yeterli miktarda ekmek unu yoğurun. Hamuru bir top haline getirin. Hamurun yüzeyini greslemek için bir kez döndürerek hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin. Kapak; iki katı kadar (yaklaşık 1 saat) ılık bir yerde yükselmeye bırakın.

• Aşama 3

  Hamuru yumrukla. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin. Hamuru ikiye bölün. Kapak; 10 dakika dinlendirin. Bu arada, bir fırın tepsisine hafifçe yağlayın ve mısır unu serpin.

• 4. adım

  Her kısmı hafifçe bir topun içine çekerek hamuru şekillendirin, kenarları daraltın. Hazırlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Her bir hamuru yuvarlak şekilde, çapı yaklaşık 6 inç olacak şekilde hafifçe düzleştirin. (Ya da her hamurun yarısını bir somun şekline sürerek ya da yuvarlayarak biçimlendirin. İki adet yağlanmış 8x4x2-inç somun tenceresine yerleştirin.) İsterseniz, keskin bir bıçakla hafifçe ekmek alın. Örtün ve neredeyse ikiye katlanana kadar (30 ila 45 dakika) ılık bir yerde bekletin.

• Adım 5

  Fırını önceden 375 derece F. Fırçanın üst kısmına süt sürün. 30 ila 35 dakika kadar pişirin ya da üst ve yanlar koyu kahverengi olana kadar hafifçe hafifçe vurulduğunda ekmek sesleri boşalır. Fırın tepsisinden (veya tavadan) hemen çıkarın. Tel raflarda soğutun.

• 6. adım

  2 somunu yapar (24 dilim).

Köylü Çavdar Ekmeği:

Çavdar unu 1 bardağa düşürme hariç, yukarıdaki gibi hazırlayın. Çavdar unu ile 1/4 fincan kepekli tahıl ve 1/4 fincan sarı mısır unu ile karıştırın.

Beslenme gerçekleri

Porsiyon Başına: 126 kalori, (0 g doymuş yağ, 0 g çoklu doymamış yağ, 0 g tekli doymamış yağ), 0 mg kolesterol, 148 mg sodyum, 24 g karbonhidrat, 2 g lif, 3 g şeker, 4 g protein.