1. İyi içerikler gerçekten iyi bir tada eşit. Dişleriniz bir çörek içine battığında, tat alma duyularınız mutluluktan başka bir şey kaydetmemelidir. Onları doğruca cupcake cennete göndermek için, kız kardeşlerin söylediklerini söyle. Gurme tatları kek kadar küçük bir şeyle vurgulanır, bu yüzden bu 3-4 bitleri sayın. LaMontagne, “Plugra yağı, Madagaskar burbon vanilya ve Valrhona kakao kullanıyoruz ve lezzetlerinde büyük bir fark yaratıyorlar” diyor.
2. Asla, asla kek pişirmeyin. Kallinis, "Her zaman az pişmiş pişirme tarafında yapılmasını öneriyoruz" diyor. “Çörekleri fazla pişirirseniz, onu kurtarmanın yolu yoktur. Ve iç kısmı nemli olmayacak.” Georgetown Cupcake'nin fırın ekibi bile keklerin zamanında fırından çıkmasını sağlamak için iki zamanlayıcı ayarladı. Daha da iyi sonuçlar almak için, gerçek sıcaklığını belirlemek üzere fırınınızın sıcaklığını bir fırın termometresiyle kontrol edin. LaMontagne, çöreklerinizin değil, biraz batık göründüğü zaman doğru yaptığınızı söylüyor. Emin değilseniz onları bir kürdan ile test edin - meyilli toplayıcıya yapışmazsa, yapılır.
3. Hamurunuzu hafif bir el ile karıştırın. Fırıncı olarak öğrendiğimiz bir şey varsa, daha nazik olmak, LaMontagne diyor. “Kabarık, nemli topakları pişirmek, hamurunuzda fırında genişleyen hava kabarcıkları oluşturmakla ilgili” diyor. “Hamurunuzu fazla karıştırırsanız, bu kabarcıkları daraltın ve tuğla benzeri bir pasta ile bitirin.” Bunu önlemek için, tüm malzemelerin harmanladığı gibi durdurarak daima düşük hızda karıştırın.
4. Pişirmeden önce tüm malzemelerin oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Kallinis, profesyonellerden alın: Tüm malzemeler, benzer sıcaklıklardalarsa, hamurun çok daha kolay bir şekilde oluştuğunu söylüyor. Tabii, işe gitmeden 15-20 dakika önce yumurta, tereyağı ve diğer soğutulmuş malzemeleri hazırlamak biraz daha fazla planlama gerektiriyor, ancak mükemmel bir kek için buna değer. (Ve pişirme ipuçları gittiği sürece, bu en kolayları arasında yer alıyor!)
5. Önceden pişirme? Kreasyonlarını dondur. “Onları hemen yemek için pişirdiyseniz, kekleri oda sıcaklığında saklamanızı öneririz” diyor LaMontagne. “Ama yarın için olacaklarsa, onları dondurmak, nemlerini gece boyunca bir tezgahta bırakmaktansa çok daha iyi koruyacaktır.”
