İçindekiler:
Özel pirinç artıkları, Amerika Birleşik Devletleri'nde yenen tüm pilavların yüzde 10'unu oluşturuyor. Mevcut çeşitlerin bir kısmını bile listelemek için yer yoktur, ancak eski favoriler ve bazıları kadar tanıdık olmayan bir düzine. Renkli pirinç pişerken paket talimatlarını izleyin, ancak servis yapmadan önce iyilik için test edin: bir çatalı doyurun veya parmaklarınız arasında bir tane sıkın. Her iki durumda da, pirinç tanesinde sert bir merkez hissetmemelisiniz. Bunu yaparsanız, ocakta birkaç dakika daha gerekebilir. Renkli pirinçler tonlarını sık sık pişirildiği yiyeceklere aktaracaklardır, bu yüzden endişeleniyorsanız bunları ayrı bir tavada hazırlayın.
Renkli pirinç
Sol üst sağ alt: Himalaya Kırmızısı, Çin Siyahı, Colusari Kırmızı, Siyah Japonica, Mor Tayland.1. Himalaya Kırmızısı. Pişirildiğinde somon pembesi, bu, renkli pirinçlerin buğday ve kuruyemişlere benzer bir tadı olan lezzetlerinden biridir. Çiğneme dokusu, kizartmalara iyi bir karsilastirma görevi görür. Mevcut: Asya Hint yiyecekleri; sağlık gıda ve gurme mağazaları. 2. Çin Karası. Hafifçe çirkin bir tadı ve hoş, neredeyse çiçeksi bir tat ile pişirdikten sonra çok koyu, neredeyse çivit bir renk açar. Garnitür olarak pişireceğiniz bir garnitür kadar servis yapın, veya doldurma ve puding gibi karışımlarda. Mevcut: Asya ve Hint yiyecekleri; sağlık gıda ve gurme mağazaları. 3. Colusari Kırmızı. Bu çiğneme pirinci hafif nemli patlamış mısır benzeri bir tada sahiptir. Garnitür olarak, salata ve doldurmalarda iyi çalışır. 4. Siyah Japonica. Bu pirinç, diğer pirinçlerden daha çiğneme yapısına ve garnitür olarak ve salata ve doldurmalarda iyi çalışan nişastalı bir tada sahiptir. Diğer pirinçlerle iyi birleşiyor. Mevcut: sağlık gıda ve gurme mağazaları; daha büyük süpermarketler. 5. Mor Tay dili. Mor Tay Yapışkan Pirinç de denilen bu, tatlı olmasa da, hafif meyveli bir tada sahip lezzetli bir pirinçtir. Sütlaç için kullanılan, aynı zamanda salata gibi lezzetli yemeklerde lezzetli. Mevcut: Asya ve Hint yiyecekleri; sağlık gıda ve gurme mağazaları.
Kısa ve Orta Tahıl Kazanları
6. Kısa Tahıl. Yapışkanlı bir doku ve pişirmeden sonra daha yumuşak bir tane tercih ettiğinizde kullanılacak pirinç. Pek çok Asya yemeği ile iyi eşleşir ve paella ve risotto gibi yemeklerde kullanılır. Mevcut: daha büyük süpermarketler; gurme mağazaları; İtalyan pazarları.
Popüler bir kısa taneli pirinç türü Arborio'dur. Hem Amerika'da hem de İtalya'da yetişen, bazen Risotto Rice olarak etiketlenir ve çoğunlukla risotto adı verilen İtalyan pirinç çanağında kullanılır. Pişirildiğinde, Arborio pirinci ısırmaya sıkı sıkıran hafif çiğnenmiş, kremsi bir dış kısım üretir. Mevcut: süpermarketler; İtalyan yiyecekleri; gurme ve sağlık gıda mağazaları. 7. Orta Tahıl . İhale yapan ve nötr bir tada sahip dolgunlaşan hafif yapışkan bir pirinç. Tatlılarda, kreplerde, risottolarda veya paellalarda kullanın. Mevcut: süpermarketler.
Kahverengi Rices
8. Kahverengi. Ferah tadı ve çiğ dokusu ile bu cilasız pirinç, güçlü baharat ve soslarla eşleştirildiğinde en iyisidir. Mevcut: süpermarketler. 9. Kahverengi ve Yabani Pirinç karışımı. Yabani pirincin (aslında ABD'ye özgü uzun taneli bir bataklık otu olan) kuvvetli, cevizli tadı kahverengi pirinçle eşleştirildiğinde yumuşar. Cesur aromalı etler için garnitür olarak kullanın. Mevcut: süpermarketler.
Uzun Taneli Tohumlar
10. Yasemin: Bu pirincin hafif bir patlamış mısır aroması vardır. Tahıllar sadece boyuna şişer; Tombul değiller. Yasemin pirinci yumuşak ve biraz yapışkandır. Tavada kızartmak için eşlik olarak kullanın. Mevcut: daha büyük süpermarketler; Asya ve Hint yiyecekleri; sağlık gıda ve gurme mağazaları.
11. Basmati. Yasemin pirinci gibi, bunun da patlamış mısır aroması var. Pişirildiğinde uzun taneler iyi ayrılır. Tavada kızartılmış yemekler ve diğer Asya esintili yemekler ile eşleştirmek için mükemmel bir pilavdır. Mevcut: daha büyük süpermarketler; Asya ve Hint yiyecekleri; sağlık gıda ve gurme mağazaları. 12. Uzun Tahıl. Amerika'da tüketilen pirincin yaklaşık dörtte üçü uzun tanelidir. Bu pirincin nötr tadı ve sağlam dokusu onu neredeyse her şeyle mükemmel bir garnitür yapar. Pişirildiğinde, tahıllar ayrı ve yumuşak kalır. Mevcut: süpermarketler.
